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Cat の 異想世界
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改良版_巧克力葡式蛋塔*製作

消失了一段時間沒有新文章,真是不好意思。
今天要來補打一篇繼上次的巧克力葡式蛋塔之後又改良的蛋塔新做法。
(這個蛋塔也是我搬到屏東宿舍前的最後一個作品喔!)


這份食譜所用的塔殼和上次的做法是一樣的,想自己做的話請點進看。
(此配方材料可做15個改良版巧克力葡式蛋塔)


首先請準備好15個蛋塔殼。
(可選擇照上次的方法做or買現成的)










    
蛋塔液材料:
蛋黃  100
砂糖  10
牛奶  50
鮮奶油  200
耐烤巧克力豆 80

 
準備:烤箱以上火/下火220/220預熱10分鐘。
蛋塔液做法:

蛋黃+砂糖拌勻,再加入牛奶攪拌。


鮮奶油加熱到燙手,再趁熱沖入巧克力豆(or碎巧克力),快速攪拌至巧克力融化。


再把前兩項混和攪拌均勻,就成了改良版的蛋塔液囉!



組合:

將蛋塔液倒入塔殼約九分滿。

倒蛋塔液時用細孔的篩網篩過,可避免蛋塔產生過多氣泡,完成的蛋塔會更順口喔!

最後放入烤箱以220/220烤15-20分鐘,直到蛋塔液凝固不會流動即完成囉!

↑巧克力口味葡式蛋塔之兔年吉祥!!
    
這個配方做出來的蛋塔真是大成功!!
重點在我把糖的量減少了四分之三,巧克力豆的量增加為五分之八倍。
(因為是要自己吃,所以沒在怕傷本的!)
綜合所有白老鼠(包括我自己)的參與實驗後感言:
一致認為這款改良蛋塔的口感和風味都比上次更佳~
減少糖並增加巧克力的量之後,讓這款蛋塔充滿濃濃巧克力香,
且甜味多來自巧克力本身,而非砂糖。
塔皮冰在冰箱一段時間後,烤出來也更脆了。
難怪連聲稱自己不喜歡巧克力口味的弟弟也忍不住一連吃了兩個!(真是捧場阿~)


做好這款蛋塔的隔天,就是我要搬回屏東讀書的日子,
當然也帶了一個和我的好姊姊兼未來室友Mandy分享囉!
當作見面禮,順便收買一下她的胃。
Mandy也說它好吃~!
總之對這次蛋塔我是超滿意的啦!!哈哈哈
 
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